A grande reputazione stabilita da alcuni strumenti pò aiutà li à lascià un segnu in a storia. Questu permette ancu di assicurà a so pusizione in u futuru è mantene a so significazione in a nostra vita. Hōchō (包 丁 / 庖丁) o coltelli giapponesi a dimustranu.
A Creazione di Coltelli Giappunesi
I cultelli giapponesi anu iniziatu a so firma rimarcabile per l'influenza di l'antica passione giappunese per e lame. Katana (刀) di Samurai (武士) hè statu unu di i fattori principali chì hà aiutatu u sviluppu di i culteddi giappunesi chì tutti amemu oghje.
Tuttavia, ùn serà micca tuttu pussibule senza a ricca storia di u Giappone chì hà spintu a ghjente à ricorre à u sviluppu di cultelli giapponesi. À partesi da a Restaurazione Meiji di u 1868 induve hè statu stabilitu l'Edittu di Abulizioni di a Spada, i Katanas sò stati pruibiti dopu varie guerre è u caosu hà cuminciatu à svanisce in Giappone.
Ciò, apparentemente, hà causatu un grande impattu dirittu nantu à l'industria di e spade chì hà purtatu à u disoccupazione trà e persone in quella epoca. Cù questu, l'artigiani anu trovu chì l'unicu modu per sopravvivere era di aduprà e so abilità è cunniscenze in a pruduzzione di spade per a creazione di strumenti di cucina è altre lame adatte per scopi domestici cum'è seghe, asce, è, soprattuttu, coltelli.
Ciò chì rende i cultelli giapponesi unici?
U fattu chì i culteddi giappunesi anu e so caratteristiche distinti li permette di spiccassi trà altri tippi di cultelli. A prima cosa chì li distingue hè u materiale adupratu. Luntanu da u materiale d'acciaio inossidabile convenzionale di a maggior parte di i cultelli, i coltelli giapponesi adupranu comunemente Hagane (chjamatu ancu tamahagane) chì hè un tipu d'acciaiu à u carbonu chì ùn hè micca duru quant'è l'acciaiu inox. Tuttavia, hè capace di formà lame assai taglienti.
Per furmà u cultellu giappunese, serà datu un stratu esternu di acciaio di ferru più dolce è un core in acciaio à carbonu chì hè un pocu fragile. Questu permette à u creatore di pruduce u bordu in u modu u più acutu pussibule chì u cultellu pò esse paragunatu à una spada.
Tuttavia, à causa di i so materiali, i coltelli giapponesi sò cunsiderati delicati perchè ponu facilmente chip quandu sò aduprati nantu à materiali duri cum'è l'osse. Questa hè a ragione per chì i chef moderni oghje li trattanu cum'è un tesoru degnu di una grande cura è mantenimentu.
À u passà di i tempi, quantunque, i culteddi giappunesi fatti di Hagane diventanu di più in più rari chì certi mudelli sò prudutti avà cù inossu. Richiedenu menu attenzione chì u materiale hè duru è resistente à a cippatura è arrubbingà. Mentre questu pare cambià a vera essenza di un cultellu tradiziunale giappunese, i mudelli in acciaio inox ponu ancu offre i stessi attributi cum'è i cultelli giapponesi originali.
Cinque Migliori Coltelli Giappunesi
Cù assai tippi di coltelli giapponesi, determinà "u megliu cultellu" pare impossibile. Questu hè duvutu à u fattu chì a so efficienza dipende da se li aduprate per u so propiu scopu o micca. Cù questu, hè impurtante di fà brevi ricerche per determinà u tipu ghjustu di cultellu giapponese chì avete bisognu. È per fà e cose ancu più faciule per i nostri cari lettori, avemu decisu d'arrotondà alcuni di i coltelli giapponesi cumunamente usati chì favuririanu a maiò parte di l'utilizatori. Cù l'aiutu di esperti, vulemu mette in risaltu e so migliori qualità è offre e nostre migliori idee. Cù questu, speremu chì truvate i coltelli giapponesi chì avete bisognu in sta rivista.
Migliori Comparazione è Valutazione di Coltelli Giappunesi
Coltelli Giappunesi | Features |
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1. TUO 7 "Santoku Knife
Brand | TU |
Type | santucu |
Lunghezza di a Lama | 7 inches |
Peso | XUUMX ounces |
U cultellu Santoku hè unu di i tippi ben cunnisciuti di cultelli giappunesi chì invadenu oghje e cucine occidentali. Cunnisciutu per a so versatilità à manighjà carne, pesciu è verdura, stu tippu di cultellu hè cunsideratu cum'è una lama à tuttu tondulu.
TUO hà fattu un bellu travagliu dendu à stu mudellu l'innovazione necessaria chì l'aiuta à migliurà a so funzionalità. Ancu s'ellu ùn hè micca fattu di i materiali tradiziunali chì a maiò parte di i culteddi giappunesi sò cunnisciuti, l'acciaiu inossidabile à altu carbonu adupratu per a so pruduzzione hà subitu un grande prucessu è trattamentu chì si traduce in una lama più dura. Questu face stu 7 "Santoku extra-più duru è più capaci di mantene a so nitidezza per un tempu più longu.
2. Imarku 10 "Yanagiba Knife
Brand | Imarku |
Type | Yanagiba |
Lunghezza di a Lama | 10 inches |
Peso | XUUMX ounces |
Ancu chjamati Sashimi-bocho o shobu-bocho, i cultelli Yanagiba sò destinati à esse aduprati per blocchi di pesci aduprati per sashimi. A lama longa è sottile permette a penetrazione faciule di u cultellu chì dà una sperienza di tagliu più rapida è precisa.
U coltellu Imarku 10 "Yanagiba hè un eccellente esempiu di u tipu di cultellu dettu. A lama hè abbastanza longa per travaglià nantu à grossi pezzi di carne. A struttura di a lama hè assai liscia è pò sculiscà cù a carne di u pesciu cun facilità. Vanta a durezza HRC 56-58 chì li permette di trattà tutti i tipi di pesci adatti per a preparazione di sashimi.
A lunghezza generale è a larghezza di a lama rendenu u cultellu assai utile quandu ci hè a necessità di disossà, scalà o spellà u pesciu. U spessore di 4 mm di a lama offre robustezza mentre u bordu di l'acciaio inossidabile, anche se finu, riesce à mantene a so nitidezza per un bellu pezzu. A punta angulata, invece, hè assulutamente acuta chì taglia a carne à l'istante. Cù questu, preparà sashimi serà un pezzu di torta!
3. Couteau FAMCÜTE Gyuto 8 "
Brand | FAMCÜTE |
Type | Gyuto |
Lunghezza di a Lama | 8 inches |
Peso | XUUMX ounces |
I cultelli Gyuto, cum'è Santoku, ponu fà una grande varietà di scopi per via di a forma di a so lama è di a so durezza. U cultellu hè ancu in qualchì modu identicu à un cultellu di chef occidentale chì face chì a maggior parte di i occidentali l'abbracciano di più. Inoltre, hè chjamatu una spada di manzo o un cultellu di vacca chì spiega a so dimensione.
U cultellu FAMCÜTE 8 "raprisenta tutte quelle caratteristiche essenziali di un cultellu giappunese decente Gyuto. A lama hè incredibilmente grossa è dura. Rispuntendu à l'altri in a lista, hà un HRC di 60 +/- 2 chì permette di trattà a carne più dura.
U corpu di u cultellu FAMCÜTE Gyuto permette di fà un furzamentu faciule di a carne è di movimenti basculanti. A lama paragunata à l'altri in u mercatu ùn hè micca cusì curva chì impedisce a pusizione goffa di i bracci quandu si usa a so punta per forà a carne. À 21.2 cm, a lunghezza di a lama hè ancu abbastanza longa chì li dà una putenza di affettatura in più. Da a punta à l'altra estremità di a lama, ùn ci hè nunda, ma pura nitidezza chì u cultellu hè assai efficiente per a carne rigida tagliata in roccia. Segà avanti è indietru hè senza sforzu è tirà e carni più dolce hè una brisa totale. Funziona ancu perfettamente per taglià e verdure.
4. Mercer 4 "Deba Knife
Brand | Mercer |
Type | deve |
Lunghezza di a Lama | 4 inches |
Peso | XUUMX ounces |
U cultellu Deba hè perfettu per decalcificà, sventrà, è rompe i pesci. Mercer offre u cultellu in taglia Kodeba cù una lama di 4 pollici è in Hondeba à 6 pollici. Oltre à e duie dimensioni dispunibuli, vale ancu dì chì a marca Mercer hà pruvatu à presentà i cultelli in u modu più sèmplice è tradiziunale pussibule.
U cultellu vene cun un manicu di legnu tradiziunale chì hè lisciu è cunfortu in e mani. Ancu s'ellu ùn pò micca esse paragunatu cù e maniglie di culore vantavuli di altri mudelli, prumette durabilità è struttura solida per u so pesu sostanziale. U culore naturale di u manicu li dà ancu un toccu unicu cum'è i coltelli Deba precedenti.
Inoltre, u bordu hè rasoiu è assai precisu. Oltre à i tagli puliti chì puderia fà in a carne di u pesciu, pò taglià un rotulu di sushi è sashimi senza deformalli.
A lama fatta da acciaiu tedescu à altu carbonu cù una finitura di petra fina, invece, hè abbastanza forte per trattà l'osse di pesce spesse. Ancu se hè relativamente più magru cù altre lame, hè abbastanza capace di taglià un pesciu. Questu attributu li permette ancu di spustassi attraversu a carne cun facilità, chì ne face un uttellu di cucina assai utile u cutidianu.
5. TUO 6.5 "Nakiri Knife
Brand | TU |
Type | Nakiri |
Lunghezza di a Lama | 6.5 inches |
Peso | XUUMX ounces |
U cultellu Nakiri hè unu di i cultelli giappunesi cumunemente usati presenti in guasi ogni casa. TUO l'offre à 6.5 pollici chì vi dà una lunghezza considerableu di a lama per tagliare è tagliare legumi chjuchi à grossi comodamente.
Amemu assai cumu TUO hà mandatu u cuncepimentu generale di stu cultellu Nakiri: simplice, lisu è incredibilmente efficiente. Unu di i fattori i più cuntributori chì l'aiutanu à rende efficacemente hè u pesu di a so lama. Ancu se puderia esse un pocu di prublema per l'altri chì ùn sò micca in lame pesanti, puderia esse godutu da altri chì u pesu stessu aghjusta facilità à ogni forza di tagliu di l'utente.
Vanta ancu una forma quadrata straordinaria robusta di lama chì permette di taglià alcuni prudutti densi cù a so punta. Si nota ancu chì adopra un prufilu di lama pocu inclinatu. Cù questu, TUO 6.5 "Nakiri offre più cunsulazione chì pudete inclinà moderatamente a manu mentre tagliate a verdura. Perfettu è cunfortu.
Migliori cultelli giapponesi - Guida di l'acquirente
A maniglia di u cultellu è u cunfortu chì l'utenti sentenu quandu u piglianu hè impurtante. Oltre à u cunfortu, aiuterà ancu e mani in a consegna di tagli di precisione. Cù questu, hè megliu cunnosce a dimensione di u manicu chì e vostre mani sò più comode cun. Vi sentite più còmode di afferrà maniglie grandi o chjuche? Se avete grandi mani, hè più ideale per avè grandi maniglie è viceversa per e mani chjuche. Questu impedisce un posizionamentu goffu di e dita chì puderebbe resultà in una manipolazione impropria di u cultellu.
D'altra parte, u pesu generale hè ancu un fattore maiò chì deciderà a manipolazione curretta di u cultellu. Un cultellu leggeru hè una bona scelta per a maiò parte di l'utilizatori. Offre un megliu cuntrollu nantu à e lame è cumunemente vene cun un grande equilibriu. I coltelli pesanti, tuttavia, puderebbenu esse un prublema per altri utilizatori soprattuttu se saranu usati per più di 10 minuti. Usalli per una quantità larga di tempu pò causà fatichi di mani.
A lunghezza di a lama hè determinata da a dimensione di e mani di l'utilizatori. Cumunemente, l'utilizatori cù e mani chjuche benefizianu u più quandu usanu coltelli cù lame più corte. Per esempiu, tali utenti puderanu esse più comodi à aduprà Santoku chì hè relativamente più cortu di alcuni di i tippi di coltelli giapponesi. Usalli ùn richiederà ancu troppu movimenti di bracci.
Quelli presentati sopra sò fatti cù materiali in acciaio inox. Ùn necessitanu micca troppu manutenzione postu chì a lama stessa pò mantene a nitidezza di u bordu per un bellu pezzu. Resistenu ancu à a currusione chì hè unu di i prublemi maiò trà i cultelli. Tuttavia, se avete intenzione di cumprà un cultellu giappunese tradiziunale fattu di Hagane, siate informati chì sò più delicati è più difficili da mantene per via di a natura di u materiale adupratu.
Uttene u tippu currettu di cultellu giapponese hè impurtante per fà in modo efficiente i vostri bisogni in cucina. Per esempiu, aduprate Deba per taglià pesci, Takohiki per blocchi di carne cruda di pesce, Grasuki per pollame / carne rossa, Nakiri per verdure, è Santoku per carne, pesce è verdura.
Ancu se tutti i tipi di coltelli giapponesi menzionati sò capaci di furnisce taglioli taglienti, e forme di e so lame servenu solu à scopi specifici. Usalli al di là di u so scopu indicatu pò causà un muvimentu goffu di e mani di l'utilizatore o ancu ammantà a lama di u cultellu. Per esempiu, aduprà Takohiki per taglià e verdure pò esse assai inappropriatu per via di a lunghezza eccessiva di a lama. Se vulete avè un coltellu à tuttu tondulu, vi suggeremu d'avè un Santoku chì pò serve una varietà di scopi.
Migliori Coltelli Giapponesi - FAQ
I cultelli giapponesi sò costosi per via di i materiali aduprati per a produzzione di lame. Sò cumunamente fatti di materiali Hagane o d'acciaiu à altu carbonu chì sò assai superiori à l'altri acciai tipichi nantu à u mercatu. U prucessu di pruduzzione cuntribuisce ancu à u so prezzu postu chì alcuni d'elli sò stati affinati à manu da alcuni artigiani.
U valore di i culteddi giappunesi sarebbe apprezzatu da a maiò parte di l'utilizatori chì amanu l'attività di cucina. Oltre à a so nitidezza notevole, offrenu scopi specifici chì permettenu à l'utenti di consegnà tagli puliti accurati in carne, verdure è pesci.
Innò, ùn pudete micca aduprà coltelli giapponesi per taglià ogni alimentu crudu. Ogni tippu di cultellu giapponese offre scopi specifici. L'utilizazione altru chì u so scopu previstu pò causà danni à a lama. U cultellu giapponese Santoku, tuttavia, hè una grande lama à tuttu tondulu chì pò taglià carne, pesciu è verdura.
A lama strutturata è l'urasuki (o a superficia concava) creanu sacchetti d'aria trà a superficie di a lama è l'alimentu. Questu rompe u ligame trà i dui resultendu in a liberazione più faciule di alimenti.
